薑汁撞奶 食譜由 @eatingwithkirby提供

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4人份

烹飪時間: 25 分鐘

食材

  • 3杯(710ml)全脂牛奶(3.25%乳脂)
  • 4湯匙(60毫升)新鮮薑汁
  • 4湯匙(60毫升)砂糖

廚具

  • 匙羹
  • 粗棉布或厚紙巾或榨汁機
  • 烹飪溫度計(可選)

步驟

  • 洗乾淨新鮮生薑,用匙羹將生薑的皮剝掉。
  • 用細礤磨碎生薑。然後用粗棉布或厚紙巾,包裹磨碎的生薑,將汁液擠入碗中。你或可用榨汁機將整個生薑榨汁。
  • 在4個碗中分別倒入1湯匙薑汁。
  • 用細火加暖牛奶和糖,可使用溫度計控制溫度。
  • 把牛奶加暖至158°F (70°C)關火。如果溫度過高,關火並冷卻幾分鐘,直至158°F (70°C)
  • 快速攪拌薑汁,然後快速倒入暖牛奶將其混合。
  • 把碗密封好,靜置5分鐘或放入冰箱冷藏。可供熱食或冷食。

請注意 – 撞奶的質感非常軟。如果你想要質感較挺實,可以在奶漿中加入8顆蛋白(攪拌均勻),然後再蒸煮。