姜汁撞奶 食谱由Kirby @eatingwithkirby提供

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4人份

烹饪时间: 25 分钟

食材

  • 3杯(710ml)全脂牛奶(3.25% 乳脂)
  • 4汤匙(60 毫升)新鲜姜汁
  • 4汤匙(60 毫升)砂糖

厨具

  • 勺子
  • 刨丝器
  • 粗棉布或厚纸巾或榨汁机
  • 烹饪温度计(可选)

教程

  • 将新鲜生姜洗净,用勺子将生姜的大部分皮剥掉。
  • 用细刨丝器将生姜磨碎。然后使用粗棉布或厚纸巾,包裹磨碎的生姜,将汁液挤入碗中。或者用榨汁机将整个生姜 榨汁。
  • 在4个碗中分别倒入1汤匙酱汁。
  • 用小火加热牛奶和糖,可以使用温度计控制。
  • 加热到158°F (70°C)关火。如果温度过高,关火后冷却几分钟,直至158°F (70°C)。
  • 快速搅拌姜汁,然后将热好的牛奶快速倒入碗中混合。
  • 将碗密封好,静置5分钟或放入冰箱冷藏。可供热食或冷食。

请注意 – 这个撞奶质地非常软。如果你想要质地更硬实,可以在混合物中加入8个蛋白(搅拌均匀),然后在锅中蒸煮。